Les minoteries de Cambridge sont des installations à la fine pointe de la technologie qui traitent du blé tendre et du blé dur pour en faire des farines de qualité supérieure pour les marchés de la vente au détail et des services alimentaires et pour l'industrie. Les camions de livraison appartenant à la société livrent dans tous les coins de l'Ontario, du Québec, du Michigan et de l'État de New York des farines en vrac et des produits emballés, à temps et conformément aux exigences.

Un laboratoire d'essai complet permet à Dover de faire un suivi constant et de contrôler la qualité des produits. De plus, des formulations de nouveaux produits y sont développées et mises à l'essai, ce qui permet à Dover de jouer un rôle de leadership pour ce qui est des tendances qui se dessinent dans le monde de la pâtisserie.

Dover Flour est certifiée par l'American Institute of Baking, ce qui assure ses clients de son engagement à offrir des produits qualité et à en assurer la salubrité.